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云南“最血腥”的美食:德宏苦撒苤

  云南美食众多,不论是野菜、鲜花等各种植物,还是虫子、飞禽等动物,这些怪异的食材都是云南少数民族的美味哦。今天小编给大家介绍一下云南“最血腥”的三大美食之一的,德宏苦撒苤。

  德宏苦撒苤

  制作苦撒所需要的材料不多,牛肉,刚杀的黄牛苦肠,韭菜,,米线,米线、肝片,作料就够了!

  1.首先要把杀好的牛苦肠用水煮熬,值得注意的是苦肠子的两端要用绳索扎住,煮熬出来的苦水用纱布过滤后备用,这是苦撒的主要调料,(用山羊的苦肠也可以,用山羊的就叫羊撒,用鱼的就叫鱼撒,现在许多人派生出了很多品种的撒苤)。

  

  2.用净瘦牛肉公斤剁成肉酱,如果时间允许,用锤子敲打成肉泥会更好,如果有筋骨,一定要拿掉,一点也不能留!

  

  3.接下来在肉泥放上盐巴使劲拌和,让味充分和肉混合!

  

  4.选取新鲜的韭菜,用最好的刀法尽可能的把它切细腻!

  

  5.细切后放上点盐揉挤,把菜里面的叶绿素挤出来!

  6.把刚才弄好的韭菜用纱布过滤,把韭菜水汁和菜分开。

  

  7.准备好小米辣,大蒜,芫岁等作料备用!

  8.把弄好的肉泥和韭菜放在一起进行混合!

  

  9.放上盐巴配料。

  

  10.弄好后再掺入一点苦水再次拌匀!

  11.弄好的撒苤馅!

  

  12.弄好后,盛入小碗里,再放上一些苦水,再次根据个人口味放上佐料拌匀,用米线或牛肚丝、肉片,莴笋,生菜等在撒苤汁里沾一下即可食用。

  

  后记:撒苤因有牛苦肠水不但具有丰富的百草营养成分,且有清热解毒和健脾开胃的功效,初食有点微苦,再食回味悠甜,加之配以具有药效作用的植物作料,撒苤便成了一道口味极佳的药膳食谱。胃热上火、风火牙痛以及内体的炎症,经食用撒苤一次,最多两次后即可消炎止痛,常吃撒苤还有预防癌症的作用。

  撒苤因制作方法考究,刀法细腻,用料新鲜,佐料齐全,因而费时费工,是典型的“功夫菜”,如果你有足够的时间,可以在家里试试,如果你不想自己动手,那欢迎远方的朋友到德宏来品尝美味的撒苤,观赏美丽的风景,体验别样的民族风情。


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